Làm trong ngành suất ăn công nghiệp nhiều năm, tôi nhận ra rằng những món củ xào tuy không phải món chính nhưng lại đóng vai trò rất quan trọng trong việc tạo nên một khay cơm ngon miệng và cân bằng dinh dưỡng. Chỉ cần một phần rau củ xào vừa chín tới, màu sắc bắt mắt và nêm nếm vừa miệng cũng đủ giúp người lao động ăn ngon hơn, cảm thấy bữa cơm đỡ ngán hơn sau nhiều giờ làm việc.
Tuy nhiên, với những người trực tiếp xây dựng thực đơn cho nhà máy, câu chuyện “ngày mai xào món gì?” luôn là một bài toán không hề đơn giản. Nếu cứ lặp đi lặp lại vài món quen thuộc như su su xào cà rốt, khoai tây xào thịt bò hay rau củ thập cẩm, người ăn sẽ nhanh chóng cảm thấy nhàm chán. Trong khi đó, việc thay đổi món mỗi ngày nhưng vẫn phải đảm bảo chi phí hợp lý, nguyên liệu dễ tìm và chế biến nhanh lại là điều không dễ.
Từ kinh nghiệm phục vụ hàng nghìn suất ăn mỗi ngày, đội ngũ của công ty suất ăn công nghiệp Bình Dương Catering đã tổng hợp 100 món củ xào có tính ứng dụng thực tế cao trong suất ăn công nghiệp. Đây đều là những món ăn dễ triển khai số lượng lớn, nguyên liệu phổ biến, màu sắc đẹp mắt và phù hợp với khẩu vị của phần lớn công nhân tại các khu công nghiệp.
Hy vọng bộ sưu tập này sẽ giúp các anh chị quản lý nhà ăn, đầu bếp và đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp có thêm nhiều ý tưởng để xây dựng thực đơn đa dạng hơn. Bởi với chúng tôi, nhìn thấy khay cơm sạch sẽ sau mỗi bữa ăn và nhận được lời khen “Hôm nay món ngon quá!” từ người lao động luôn là niềm vui lớn nhất của những người làm nghề suất ăn công nghiệp.
