Trong nhiều năm phục vụ hàng nghìn suất ăn mỗi ngày, chúng tôi nhận thấy các món nấm xào có ưu điểm là dễ ăn, ít ngán và phù hợp với nhiều độ tuổi. Đặc biệt, nấm bào ngư, nấm rơm và nấm đùi gà thường xuất hiện khá nhiều trong các thực đơn từ 25.000 – 40.000 đồng/suất nhờ giá thành hợp lý, dễ sơ chế và kết hợp được với cả thịt, hải sản lẫn rau củ.
Những món như nấm bào ngư xào tỏi, nấm rơm xào thịt bò, nấm đông cô xào cải thìa hay nấm thập cẩm xào dầu hào thường có tỷ lệ ăn hết suất rất cao và là lựa chọn quen thuộc của nhiều bếp ăn công nghiệp hiện nay.
Từ kinh nghiệm thực tế trong quá trình phục vụ nhiều nhà máy và khu công nghiệp, Bình Dương Catering đã tổng hợp 100 món nấm xào có thể ứng dụng hiệu quả trong suất ăn công nghiệp. Từ nấm bào ngư, nấm rơm, nấm đùi gà, nấm kim châm cho đến nấm đông cô, tất cả đều có thể biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn với chi phí hợp lý và phù hợp với khẩu vị của số đông người lao động.
Hy vọng danh sách này sẽ giúp các anh chị quản lý nhà ăn, đầu bếp và đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp có thêm nhiều ý tưởng xây dựng thực đơn đa dạng hơn. Bởi sau nhiều năm gắn bó với nghề, tôi luôn tin rằng một bữa cơm ngon không nhất thiết phải cầu kỳ hay đắt tiền, mà quan trọng là người lao động ăn ngon miệng, ăn hết phần cơm của mình và có đủ năng lượng để bắt đầu một ngày làm việc hiệu quả.
