Lên thực đơn từ cá cho suất ăn công nghiệp tưởng dễ nhưng lại là một trong những công việc khiến nhiều nhà ăn, bếp trưởng và đơn vị cung cấp suất ăn đau đầu nhất. Nếu chọn món quá đơn điệu, người lao động sẽ nhanh ngán. Nếu chọn những loại cá nhiều xương hoặc khó chế biến, tỷ lệ ăn hết suất lại không cao. Chính vì vậy, cá diêu hồng đang ngày càng được nhiều doanh nghiệp và bếp ăn tập thể ưu tiên lựa chọn nhờ thịt trắng, ít xương dăm, dễ chế biến và phù hợp với khẩu vị của số đông người Việt.
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng chỉ riêng cá diêu hồng đã có thể chế biến thành hàng chục, thậm chí hàng trăm món ăn khác nhau. Từ các món kho đậm đà, món sốt hấp dẫn, món chiên giòn thơm ngon cho đến các món canh, hầm, xào hay nướng đều có thể đưa vào thực đơn nhà máy, trường học và bếp ăn tập thể một cách hiệu quả.
Hiểu được những khó khăn đó, đội ngũ Bình Dương Catering đã dành thời gian tổng hợp 100 món ăn từ cá diêu hồng có tính ứng dụng thực tế cao trong suất ăn công nghiệp. Danh sách này sẽ giúp các đơn vị làm bếp có thêm ý tưởng xây dựng thực đơn đa dạng, hạn chế lặp món, tối ưu chi phí nguyên liệu và nâng cao sự hài lòng của người lao động.
Nếu bạn đang quản lý nhà ăn, bếp công nghiệp hoặc đơn giản là cần thêm ý tưởng cho thực đơn cá hằng ngày, hãy lưu lại danh sách này. Và đừng quên chia sẻ cho đồng nghiệp, đầu bếp hoặc những người làm trong lĩnh vực suất ăn công nghiệp nếu bạn thấy nội dung hữu ích.
