Trong lĩnh vực suất ăn công nghiệp, tôi nhận ra rằng những món đậu xào tuy đơn giản nhưng lại là “cứu tinh” của rất nhiều thực đơn nhà máy. Chúng dễ chế biến, giá thành hợp lý, giàu dinh dưỡng và đặc biệt rất dễ kết hợp với các món mặn như thịt kho, cá chiên, gà sốt hay trứng. Một phần đậu xào ngon, xanh và giòn vừa phải luôn giúp khay cơm trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.
Thế nhưng, với những người trực tiếp lên thực đơn mỗi ngày, việc nghĩ ra món đậu mới để thay đổi khẩu vị cho hàng trăm, thậm chí hàng nghìn công nhân chưa bao giờ là chuyện đơn giản. Nếu chỉ quanh quẩn với vài món đậu que xào tỏi hay đậu bắp xào thịt bò thì chỉ sau một thời gian ngắn, người ăn sẽ bắt đầu cảm thấy quen thuộc và kém hứng thú với bữa cơm.
Chính vì vậy, từ những kinh nghiệm thực tế trong quá trình phục vụ hàng nghìn suất ăn công nghiệp mỗi ngày, đội ngũ Bình Dương Catering đã tổng hợp 100 món đậu xào có thể ứng dụng hiệu quả trong suất ăn công nghiệp. Đây đều là những món ăn dễ triển khai số lượng lớn, nguyên liệu phổ biến, chi phí hợp lý và phù hợp với khẩu vị của phần lớn người lao động.
Hy vọng danh sách thực đơn 100 món đậu này sẽ là nguồn tham khảo hữu ích dành cho các đầu bếp, quản lý nhà ăn và những anh chị đang làm trong lĩnh vực suất ăn công nghiệp. Bởi với chúng tôi, một món ăn ngon không nhất thiết phải cầu kỳ, mà quan trọng nhất là người lao động ăn hết phần cơm của mình và có đủ năng lượng để bắt đầu một ca làm việc mới thật hiệu quả.
