Tóm tắt: Suất ăn chay cho nhà máy cần đủ đạm từ đậu hũ, nấm, các loại đậu và trứng (nếu ăn chay có trứng), được nấu và chia khay tách biệt với suất mặn. Doanh nghiệp nên báo số suất chay cố định hằng ngày và số suất tăng thêm vào ngày rằm, mùng một, ghi rõ trong hợp đồng. Bếp Bình Dương Catering có sẵn nhóm món chay như đậu hũ sốt nấm, bò kho chay, chả giò chay, canh chua chay.
Ai cần suất ăn chay trong nhà máy?
- Người ăn chay trường vì tôn giáo hoặc sức khỏe.
- Người ăn chay kỳ: ngày rằm, mùng một hoặc một số ngày trong tháng.
- Doanh nghiệp tổ chức ngày ăn chay chung trong các dịp lễ.
Vì số người ăn chay thay đổi theo ngày, cách báo số suất chay cần thống nhất trước trong hợp đồng cung cấp suất ăn.
Làm sao để suất chay đủ đạm?
| Nguồn đạm | Gợi ý món | Ghi chú |
|---|---|---|
| Đậu hũ | Đậu hũ sốt nấm, đậu hũ kho, đậu hũ nhồi nấm | Khoảng 8,1 g đạm và 76 kcal trong 100 g |
| Nấm | Nấm rơm kho tiêu, nấm xào | Tạo vị đậm, thay thịt trong món kho |
| Đậu các loại | Đậu que, đậu Hà Lan, đậu nành | Kết hợp với cơm để đa dạng đạm |
| Trứng (nếu ăn chay có trứng) | Trứng hấp, trứng chiên | Hỏi rõ người ăn trước |
Với người lao động nặng ăn chay, nên tăng phần đậu hũ và món chay chính để bù đạm; xem thêm suất ăn cho lao động nặng.
Thực đơn chay gợi ý
| Ngày | Món chính | Món phụ | Canh |
|---|---|---|---|
| 1 | Đậu hũ sốt nấm | Đậu que xào | Canh chua chay |
| 2 | Bò kho chay | Bắp cải xào | Canh bí đỏ |
| 3 | Nấm rơm kho tiêu | Chả giò chay | Canh rau ngót |
| 4 | Miến xào chay | Chả mực chay | Canh cải |
| 5 | Bún mắm chay | Đậu hũ chiên sả | — |
Nấu và chia khay chay tách biệt
- Dùng nồi, chảo, dụng cụ riêng cho món chay; không dùng chung nước dùng xương.
- Nêm bằng nước tương, muối, nấm thay nước mắm và hạt nêm có thành phần động vật.
- Chia khay chay riêng, đánh dấu nắp hoặc khay khác màu để không nhầm khi phát.
- Lưu mẫu suất chay như suất mặn.
Đặt suất chay ngày rằm, mùng một
- Thống nhất số suất chay cố định hằng ngày.
- Báo trước số suất chay tăng thêm vào ngày rằm, mùng một theo thời hạn ghi trong hợp đồng.
- Tổng hợp số người ăn chay kỳ theo từng ca để báo chính xác.
- Ngân hàng món của bếp có nhóm món chay: đậu hũ sốt nấm, nấm rơm kho tiêu, bò kho chay, chả giò chay, miến xào chay, canh chua chay.
- Bếp giữ định lượng chuẩn cho từng gói, suất chay cũng được chia theo định lượng của gói đã chọn.
- Mẫu thức ăn của suất chay được lưu và ghi sổ như suất mặn.
Câu hỏi thường gặp
Suất chay có giá khác suất mặn không?
Thường áp dụng theo gói đã chọn; nếu có yêu cầu riêng, hai bên thống nhất khi ký hợp đồng.
Suất chay có đủ no cho công nhân không?
Đủ nếu có món chính giàu đạm (đậu hũ, nấm, đậu), cơm theo định lượng gói và canh.
Cần báo suất chay ngày rằm trước bao lâu?
Theo thời hạn báo số suất ghi trong hợp đồng; nên báo sớm để bếp chuẩn bị nguyên liệu.
Liên hệ Bình Dương Catering
Gọi 0917 114 139 (06:00–17:00, tất cả các ngày) để được tư vấn và báo giá theo số suất, số ca và địa điểm nhà máy. Doanh nghiệp có thể hẹn đến xem bếp sản xuất tại 21 Ấp Phú Thọ, P. Phú Chánh. Hồ sơ pháp lý của công ty có tại trang Pháp lý.
Bài viết liên quan
- Khay inox 304 đựng suất ăn công nghiệp
- Giao suất ăn công nghiệp: xe chuyên dụng và quy trình vận chuyển
- Quy trình hợp tác cung cấp suất ăn 6 bước
- Khảo sát mức độ hài lòng bữa ăn công nhân
- Suất ăn ca đêm cho công nhân
- Suất ăn cho lao động nặng
- Hợp đồng cung cấp suất ăn công nghiệp
- 3 hình thức cung cấp suất ăn công nghiệp
- Nguồn nguyên liệu suất ăn công nghiệp
- Bảng giá suất ăn công nghiệp